LA IMPORTANCIA DE LOS CEREALES EN NUESTRA DIETA

LOS CEREALES
Los cereales o granos constituyen el alimento básico de la mayoría de la humanidad. El trigo, el arroz y el maíz son los cereales que poseen más importancia económica, pero hay otros, como el centeno, la cebada y el mulo, que sirven de alimento a millones de personas, especialmente en Europa. Asia y África.

La importancia de los cereales se debe a que son ricos en almidón y proveen al organismo de combustible y energía. En la alimentación humana se les emplea en formas diversas: pan, sopas, pastelería y bebidas. Algunos son destinados en grandes cantidades a la alimentación del ganado, por lo cual, contribuyen indirectamente a la provisión de carne y grasas.

La distribución del cultivo de los cereales está determinada por factores geográficos, tales como los tipos de clima y suelo, y la densidad de población. La importancia que los cereales han tenido en las regiones donde se han desarrollado inicialmente, hace que aparezcan muy unidos a los principales tipos de civilización.

Hay tres clases de semillas de hierbas que proporcionan más de la mitad del alimento de la población del mundo. Trigo, arroz y maíz se comen solos o sirven de alimento a animales que serán sacrificados para consumo humano. Otras plantas de semillas comestibles que contribuyen a la nutrición humana incluyen la avena, el centeno, la cebada, el mijo y el sorgo. Estas plantas se llaman cereales, por Ceres, la diosa romana de la agricultura.

COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL DE LOS CEREALES (por 100 Gr.)
Cereal	Agua	Proteína	Lípidos	Carbohidratos	Fibra	Valor Energético
Avena	13.0	13.0	7.5	63.7	1.4	374	1566
Trigo Duro	11.5	13.0	2.9	70.8	3.3	361	1511
Trigo Blando	12.0	12.3	2.6	71.5	2.8	359	1503
Maíz	12.5	9.2	3.3	73.0	2.2	363	1520
Cebada	12.2	10.5	1.4	74.0	0.7	347	1453
Arroz	12.9	7.0	0.6	77.9	0.2	345	1444
Centeno	13.7	11.6	1.7	11.7	11.7	346	1449